이미지 출처 = pixabay.com 음식을 먹는 방법은 어릴 때 한 번 배워서 평생을 같은 방법으로 단순 반복하게 된다. 이렇게 굳어진 습성은 자기만의 질서를 만들고, 그 질서는 마음속에 자리잡아 성격을 형성하게 된다. 순간에 만들어진 성격은 자꾸 변하지만 식습관에서 표현되는 행동들은 자연 반사적이며 본성적인 움직임들이다.식사할 때의 모습으로 그 사람의 성품을 확인하는 옛 어른들의 지혜는 지금까지도 계속 이어져 오고 있다.  생활에서 만들어진 성격은 가감 없이 식습관으로...

인류사 최고의 키워드 중 하나는 단연코 ‘맛’이 아닐까 싶다. 도올 김용옥도 "맛은 문명의 핵심"이라 간파한 바 있다 인류 학자는 인류 진화의 과정을 연구할 때 주방 도구와 주방 구조에 대해 탐구한다. 요리를 어떻게 하는가에 따라서 주방이 달라진다. 맛을 어떻게 만들어내는가에 따라서 요리 방법이 달라진다. 주방의 발전은 요리 방법의 개선이었고, 요리는 맛을 위한 정진이었다. ​ 우리는 이러한 맛과 하루 세번 접한다. 한입 한입 씹을 때마다 맛이 작용하고, 이때마다 마음은...